COMPOSIZIONE
L’Olio Extravergine di Oliva di PietraNova nasce da 1500 olivi secolari delle varietà Leccino, Moraiolo e Frantoio.
La raccolta delle Olive avviene nella prima settimana di Ottobre e la molitura, esclusivamente meccanica, si svolge a freddo per mantenere intatte le proprietà antiossidanti.
CURIOSITÀ
I cerchi visibili nell’etichetta rappresentano i cosiddetti fiscoli, antichi dischi in fibre vegetali con un foro centrale già utilizzati al tempo dei Romani. Questi intervallavano gli strati di olive macinate che venivano deposte in un torchio; dalla spremitura di queste “torri” si otteneva l’Olio di Oliva.